FLUKE Process Instruments GmbH

Systemy profilowania temperatury Datapaq® Food Tracker® składają się z rejestratora danych, ochronnej bariery termicznej i oprogramowania Insight. Z systemem Datapaq, możesz zagwarantować jakość i bezpieczeństwo gotowanych mięs, drobiu, pieczywa i dań gotowych do spożycia.

Systemy Datapaq, zaprojektowane tak, aby wytrzymać najtrudniejsze warunki, przemieszczają się przez piec lub zamrażarkę wraz z produktem żywnościowym, dokonując pełnego zapisu temperatury produktu. Można monitorować temperaturę produktu podczas całego cyklu gotowania/mrożenia w piecach statycznych lub przenośnikowych, a także w parowarach, frytownicach i tunelach zamrażalniczych.

Oprogramowanie Insight do Food Trackera

Oprogramowanie Insight służy do przekształcania surowych danych w istotne informacje o procesie, w tym natychmiastowe raporty o śmiertelności. Dokumentowanie procesu w celu zwiększenia wydajności, jak również dokumentacja formalna, taka jak HACCP. Funkcje obejmują:

Analiza procesu: Automatyczne obliczanie wszystkich krytycznych punktów kontroli procesu w celu spełnienia wymagań HACCP.
Obliczanie i raportowanie śmiertelności: stosowanie dokładnych obliczeń śmiertelności dla ryzyka związanego z mikroorganizmami w danym procesie i produkcie (wartość Fo), co zapewnia najwyższą jakość żywności.
Optymalizacja procesu i wykrywanie błędów: szybkie lokalizowanie dokładnego położenia gorących lub zimnych punktów w piecu, co minimalizuje straty produkcyjne.
Raportowanie: Generowanie certyfikowanych i identyfikowalnych raportów profilowych w celu spełnienia wszystkich potrzeb związanych z dokumentacją walidacji HACCP.
Monitorowanie: obserwowanie na komputerze dokładnego momentu, w którym produkt osiąga wymaganą bezpieczną temperaturę gotowania.

Rejestrator danych MultiPaq21

Rejestrator danych MultiPaq21 posiada do ośmiu kanałów (typu T lub K), umożliwiając zbieranie temperatur produktu i otoczenia z maksymalnie ośmiu miejsc jednocześnie. Dzięki elastycznym przewodom termoparowym czujniki temperatury można precyzyjnie umieścić w produkcie, na jego powierzchni lub w powietrzu. Mogą one rejestrować temperatury bez wpływu rejestratora danych lub jego masy na charakterystykę odpowiedzi czujników, a tym samym na dokładność odczytów.

Rejestrator danych jest przystosowany do pracy w najbardziej niesprzyjających warunkach w przetwórstwie żywności i posiada klasę ochrony IP67, a specjalne wodoodporne połączenia termopar chronią przed parą, strumieniem wody i rutynowym czyszczeniem. Rejestrator może zapamiętać do ośmiu profili, zanim konieczne będzie ich pobranie.

Barierytermiczne
Wykorzystując tę samą technologię izolacji, która jest stosowana w "czarnych skrzynkach" samolotów, bariery termiczne Datapaq są umieszczone w wytrzymałej obudowie ze stali nierdzewnej, zaprojektowanej tak, aby wytrzymać wiele lat. Bariery termiczne Datapaq mogą wytrzymać najcięższe warunki przemysłowe, w tym gotowanie na parze, długotrwałe pieczenie w wysokiej temperaturze, a nawet smażenie, gdzie cały system jest zanurzony w oleju.

W przeciwieństwie do innych systemów komercyjnych, nie ma potrzeby ochrony rejestratora danych znajdującego się wewnątrz produktu. Ponieważ bariera może być umieszczona z dala od produktu, sprzęt monitorujący nie będzie miał wpływu na właściwości grzewcze produktu.

Termoelementy

Termopary (typu T lub K) są dostarczane z wodoszczelnymi złączami i pozłacanymi połączeniami, co zapewnia rejestratorowi stopień ochrony IP67. Niezawodność i dokładność są gwarantowane w najbardziej nieprzyjaznym środowisku, w tym w środowisku pary, wody i kondensacji. Termopary można mieszać, dobierać i wymieniać w zależności od rodzaju procesu i produktu. Długości przewodów termoparowych mogą być również dostosowane do dokładnych wymagań procesu.

Akcesoria

Aby uzupełnić profilowanie temperatury w przetwórstwie spożywczym, Datapaq oferuje szereg akcesoriów, w tym:

Radiowy system telemetryczny Food Trackerpozwala zobaczyć w czasie rzeczywistym, co dzieje się z produktem podczas procesu obróbki cieplnej. Możesz porównać rzeczywiste temperatury produktu ze specyfikacją podczas procesu i zoptymalizować czas trwania cyklu. Aby uzyskać szczegółowe informacje, pobierz broszurę na temat systemu telemetrii radiowej Food Tracker.

Taca na żywność iprzyrząd pomiarowy gwarantują powtarzalność profilu w procesach transportowych. Tacka na żywność może być używana bez zatrzymywania linii przenośnika lub zakłócania produkcji. Tacki na żywność są przeznaczone do małych produktów, takich jak nuggetsy z kurczaka. Termopara Jig jest przeznaczona do szerokich procesów przenośnikowych, takich jak duże piece piekarnicze. Aby uzyskać szczegółowe informacje, pobierz broszurę Taca na żywność i Jig.

Czujnik wilgotności mierzy wilgotność, a także temperaturę w procesach do 200°C/400°F. Czujnik ten doskonale sprawdza się w zastosowaniach piekarniczych, takich jak garowanie, a także tam, gdzie pomiary wilgotności mogą być wykorzystywane do sprawdzania poprawności sterowania piecem, optymalizacji wydajności i poprawy jakości. Aby uzyskać szczegółowe informacje, pobierz broszurę z czujnikiem wilgotności.